ORÍGENS
Treball i lliurament en tot el procés
La nostra història comença a Font-rubí, al voltant de l’any 1400.
Els primers documents coneguts que parlen d’aquest lloc, concretament del Castell de Font-rubí, daten del 983 amb el nom de Fonte Rubea.
El Castell formava part de la línia de defensa de la Marca del Comtat de Barcelona, de jurisdicció Real i centre de la Baronia de Font Rossa, també coneguda com a Baronia de Grabuach.
Aquest castell i el seu terme va ser propietat de diferents nobles, fins que el van comprar el Senyor Miquel Torrelles i la Senyora Codma per alla el 1600.
Hem de tenir en compte que el castell, més enllà de jugar un paper com a fortificació defensiva, era un dels punts de cobrament de les rendes que els pagesos, alguns en forma de vi, havien de pagar. Les terres al voltant del castell eren infeudadas, és a dir, propietat del gestor del castell que podia cedir-les en sub infeudo als seus vassalls.
Es así como alrededor del 1400 un padre con su hijo, llamados Fàbregas, llegan a Font Rubís’instal·len, i comencen a treballar unes terres. Molt mal no els degué anar i després de dos segles, ja passatel 1600 la nostra família adquireix el Castell i totes les seves terres dedicant-se al pasturatge, fruiters i vinya.
Més endavant, un descendent dels Fàbregas, es casa amb una senyora del Pla del Penedès, unint les terres de les dues famílies. És en aquest moment que la nostra família baixa de Font-rubí i s’instal·la a la Plana del Penedès.
El net d’aquest matrimoni era el nostre avi, Juan Fortuny Fàbregas i la seva filla, Maria Teresa Fortuny, Mayte, la nostra mare.
Mayte es va casar amb Juan Colomer Parés, Dr. Enginyer Industrial i Périto Agrònom, especialitzat en el desenvolupament i construcció de cellers.
El seu coneixement del procés d’elaboració i la tecnologia més avantguardista i actual, juntament amb l’ampli coneixement que aporten el seu sogre i la seva esposa de les vinyes, fa que ràpidament comencin a produir Cava.
Durant més de 20 anys produïm un cava artesanal a on tota la importància la tenia la qualitat del raïm, del cultiu de les vinyes transmès de generació en generació fins al nostre avi i els coneixements tecnològics del nostre Pare i la passió i caràcter de la nostra mare.
Aquesta etapa va acabar, però ara, 25 anys després, els tres germans, decidim tornar a ella amb un projecte que manté i realça l’essència d’aquesta cava anomenat “Collita” .
