Fue durante la época de los iberos que se introdujo el cultivo de la vid en el Penedès y se empezó a producir vino, de forma muy local y quizás sólo para el autoconsumo.
Pero no es hasta la época Romana que el cultivo se generaliza y se extiende por todo el Penedès, la costa interior y que una cantidad importante de vino procedente de esta zona empieza a exportarse por todo el territorio romano. Hay un cambio y se pasa de producir para el autoconsumo a producir para exportar.

Los siglos posteriores, sobretodo la alta edad media, con los barbaros no habituados al consumo de vino y después los musulmanes que lo toleraban, pero no lo consumían ni permitían su comercio, el cultivo de la vid vuelve a convertirse en algo muy local.

Al llegar a la baja edad Media, principios de siglo XII el vino tiene una pequeña época dorada y se vuelve a comercializar por todo el Mediterráneo. En este momento el cultivo se limita a la franja costera pero la rápida aceptación del vino hace que muchos agricultores vuelvan a plantar viñas para elaborar vino para exportar, vender localmente o para autoconsumo. Esta situación durara bastante tiempo.

El gran salto se produce a principios del S.XVII cuando el Penedès empieza a producir vinos de mucha graduación para producir destilados para los holandeses y posteriormente los ingleses (Cariñena, Picapoll, Monastrell…) pero una serie de circunstancias altera el mercado y los agricultores-elaboradores empiezan a producir vinos envejecidos para consumo local con las variedades ya existentes con las que elaboraban los aguardientes al principio y después con variedades más actuales y propias de aquí como el Macabeo, Xarel·lo, Garnacha… Este vino envejecido tendrá tanta aceptación en Europa que alrededor del S. XVIII el rey Carlos III decreta y permite el comercio de estos caldos con América; momento en que todo el Penedès se transforma definitivamente plantando extensiones de viñas para hacer vinos de mucha calidad.